Đã bao giờ bạn tìm kiếm một món ăn sáng tiện lợi, thơm ngon và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình chưa? Xíu mại trứng cút chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa viên xíu mại mềm ngon, đậm đà cùng vị béo bùi của trứng cút, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Hôm nay, Reviewmonngon.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm xíu mại trứng cútchuẩn vị, giúp bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà!
Cách 1: Xíu mại trứng cút (cơ bản)
1.1. Nguyên liệu làm Xíu mại trứng cút cho 4 người
- Thịt bằm: 800g
- Trứng cút: 20 trứng
- Trứng gà: 1 quả
- Củ sắn: 1 củ
- Cà chua: 3 trái
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 2-4 cọng
- Hành tím: 4 củ
- Dầu tỏi phi: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng rưỡi canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
1.2. Cách lựa mua được củ sắn ngon
- Bạn nên chọn các củ sắn có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ mịn sạch, màu nâu vàng sáng, không có chỗ nào trên thân củ bị hư.
- Nếu muốn chọn củ sắn tươi ngon, bạn nên để ý đến trọng lượng của chúng. Một củ sắn chất lượng sẽ có cân nặng tương xứng với kích cỡ. Ngược lại, những củ sắn to nhưng cầm lên thấy nhẹ thường là củ đã để lâu ngày, dẫn đến lượng nước bên trong bị hao hụt đáng kể.
1.3. Cách chế biến Xíu mại trứng cút
1.3.1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ củ sắn, rửa sạch, để ráo nước và bào thành sợi. Tiếp đến, bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn, còn ngò rí thì rửa sạch và cắt nhỏ. Với cà chua, bạn rửa sạch, chẻ đôi, loại bỏ hạt rồi thái hạt lựu. Cuối cùng, hành lá được cắt bỏ rễ, rửa sạch và xắt nhỏ riêng phần đầu và lá.
1.3.2. Luộc trứng cút
- Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi, sau đó cho trứng cút vào luộc trong vòng 4 – 6 phút.
- Trứng cút sau khi luộc chín, bạn vớt ra rồi cho vô thau nước đá. Sau đó lột bỏ vỏ.
1.3.3. Ướp thịt
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu tỏi phi. Tiếp theo đập vào tô thịt 1 quả trứng gà, sau đó dùng muỗng trộn đều cho các gia vị tan hết.
- Phần củ sắn sau khi đã bào sợi, các bạn dùng tay vắt cho thật ráo nước, sau đó cho vào thau thịt. Mang bao tay và trộn thật đều để phần củ sắn và thịt hòa vào nhau.
- Kế đến, thêm tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu xay, phần đầu hành lá cắt nhỏ sau đó trộn đều.
1.3.4 Làm xíu mại
- Tạo hình viên xíu mại: Lấy một lượng thịt băm vừa phải, đặt vào lòng bàn tay rồi nắn tròn và ấn dẹt.
- Thêm trứng cút: Cho một quả trứng cút vào chính giữa miếng thịt, sau đó vo tròn lại sao cho thịt bọc kín hoàn toàn quả trứng.
- Lặp lại: Tiếp tục thực hiện các bước trên cho đến khi sử dụng hết toàn bộ nguyên liệu đã có
1.3.5. Chiên xíu mại
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn và 1 muỗng canh dầu phi tỏi vào rồi đun nóng.
- Tiếp theo, cho từng viên xíu mại vào chảo, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi xíu mại chín vàng các mặt thì vớt ra ngoài.
1.3.6. Làm xíu mại sốt cà
- Làm nóng chảo: Dùng lại chảo vừa chiên xíu mại, cho thêm 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
- Xào cà chua: Khi hành đã dậy mùi, bạn cho cà chua cắt hạt lựu vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi cà chua mềm.
- Nêm gia vị: Thêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà và 1 chén nước ấm. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu cho đến khi cà chua nhừ.
- Tạo độ sánh: Hòa 1 muỗng canh bột năng với nước, từ từ rưới vào chảo sốt và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh như ý.
- Hoàn thành món ăn: Cho toàn bộ xíu mại trứng cút vào chảo, tiếp tục rim trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút để xíu mại ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
1.3.7. Thành phẩm
- Thật dễ dàng để có một đĩa xíu mại trứng cút hấp dẫn, thơm lừng ngay tại nhà.
- Viên xíu mại mềm mại, thấm vị, nhân trứng cút bùi béo bên trong, tất cả hòa quyện cùng nước sốt cà chua sánh mịn tạo nên một hương vị khó quên.
- Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê.
2. Cách 2: Xíu mại trứng cút (giò sống)
2.1. Nguyên liệu làm Xíu mại trứng cút cho 4 người
- Thịt heo băm: 750g
- Giò sống: 500g
- Sốt cà chua: 1 muỗng canh
- Tỏi 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Trứng cút luộc: 20 trứng
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
2.2. Cách chọn mua giò sống tươi ngon, an toàn
- Ưu tiên giò sống đã được đóng gói cẩn thận, kín đáo. Tránh mua giò sống bày bán ở ngoài trời vì rất dễ bị bụi bẩn và côn trùng bám vào.
- Kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm trên bao bì. Hãy tìm những thương hiệu uy tín, xem xét địa chỉ sản xuất và đặc biệt là hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
- Không chọn mua giò sống có các dấu hiệu bất thường. Những sản phẩm có mùi tanh hoặc hôi, bị chảy nước, bao bì rách, hở hoặc có dấu hiệu tẩy xóa, sửa chữa đều không nên mua.
2.3. Cách chế biến Xíu mại trứng cút
2.3.1. Trộn nhân xíu mại
- Bước 1: Băm nhỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, sau đó phi thơm tỏi và hành với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi và hành chuyển màu vàng và dậy mùi, bạn vớt ra chén.
- Bước 2: Cho thịt heo và giò sống vào tô, thêm các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng cà phê tỏi phi và cà rốt băm nhuyễn.
- Bước 3: Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi gia vị tan hoàn toàn, sau đó để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
2.3.2. Tạo hình và hấp xíu mại
- Tạo hình xíu mại: Dùng muỗng lấy khoảng 50g nhân xíu mại, dàn mỏng ra và đặt một quả trứng cút luộc vào giữa. Sau đó, khéo léo nắn tròn để lớp thịt bọc kín quả trứng.
- Lặp lại quy trình: Tiếp tục làm như vậy cho đến khi sử dụng hết toàn bộ phần nhân đã chuẩn bị.
2.3.3. Hấp xíu mại
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay hấp trước khi đặt các viên xíu mại vào.
- Đặt khay hấp vào nồi và hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi xíu mại chín.
- Sau khi xíu mại chín, mở nắp nồi hấp và lấy xíu mại ra để nguội bớt.
2.3.4. Làm sốt cà
- Làm sốt: Cho cà chua băm nhuyễn vào nồi cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh sốt cà chua. Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Rim xíu mại: Cho các viên xíu mại đã hấp vào chảo sốt, đảo đều tay để xíu mại ngấm gia vị.
- Hoàn thành: Sau đó, bạn múc xíu mại ra đĩa và thưởng thức.
2.3.5. Thành phẩm
- Viên xíu mại to tròn quyện với mùi thơm của trứng cút và sốt cà chua tạo nên vị ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình.
- Xíu mại ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, bánh mì cũng ngon tuyệt vời luôn đấy nhé!
2.4. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2.4.1. Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua có màu sắc và vỏ tươi sáng. Bạn nên chọn những quả có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng, trơn láng và căng mọng. Tránh những quả bị trầy xước hoặc dập nát.
- Quan sát cuống cà chua. Những quả cà chua ngon, vừa mới hái thường có cuống tươi xanh và dính chặt vào thân quả.
- Tránh những quả có dấu hiệu hỏng. Tuyệt đối không mua những quả có mùi hôi, thối hoặc đã bị hư hỏng.
2.4.2. Cách chọn mua thịt tươi ngon chất lượng
- Kiểm tra màu sắc: Thịt ngon có màu hồng tươi, không quá sẫm cũng không quá nhạt. Tránh những miếng thịt có màu nhợt nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu thịt đã bị ôi.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao và không bị nhớt hay chảy dịch là thịt tươi.
- Mua thịt băm sẵn: Nếu mua thịt băm sẵn, hãy chọn mua ở những siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
- Chọn loại thịt: Nên chọn thịt nạc dăm, loại có cả nạc và mỡ. Điều này giúp món ăn không bị khô mà cũng không quá ngán.
2.4.3. Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
- Kiểm tra vẻ ngoài của trứng: Nên chọn những quả có vỏ đẹp, cứng, hoa văn rõ ràng, không có màu xám hay các vết sần, gồ ghề.
- Nhận biết trứng tươi: Trứng cút mới thường có một lớp phấn mỏng trên vỏ và các quả có kích thước đồng đều.
- Cảm nhận trọng lượng và âm thanh: Khi cầm lên, trứng tươi sẽ cho cảm giác chắc tay và khi lắc không có tiếng chất lỏng bên trong.
- Tránh những quả hỏng: Tuyệt đối không mua những quả bị dập, vỏ mềm hoặc bị chảy nước vì chúng đã bị hỏng.
Cả hai cách làm xíu mại trứng cút trên đều mang lại một món ăn thơm ngon, đậm đà, lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn chính của gia đình. Dù bạn chọn cách truyền thống với củ sắn hay kết hợp với giò sống để tạo độ dai, món ăn vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt và vị béo bùi đặc trưng của trứng cút. Với công thức chi tiết từ Reviewmonngon.com, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và làm nên những viên xíu mại hoàn hảo. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!
