Phở khô Gia Lai là món ăn đặc trưng của vùng đất cao nguyên, tuy mộc mạc nhưng lại khiến thực khách khắp nơi say mê. Món ăn này hấp dẫn nhờ phần nước dùng thanh ngọt, sợi phở dẻo dai và nước xốt đậm đà. Đặc biệt, phở khô Gia Lai còn được mệnh danh là “phở hai tô” – một trải nghiệm ẩm thực độc đáo của người dân phố núi.
Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến phở khô Gia Lai tại nhà với hương vị thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.
I. Giới thiệu về phở khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai còn gọi là phở khô 2 tô Gia Laivì mỗi suất ăn sẽ bao gồm:
Một tô phở trộn: sợi phở được trụng chín vừa, trộn với thịt băm, tóp mỡ, giá đỗ, hành phi và xốt tương đặc biệt.
Một tô nước dùng: nấu từ xương bò, củ cải và hành tây, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
Món ăn này từng được Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận là “Giá trị ẩm thực châu Á” vào năm 2012 – minh chứng cho sự độc đáo của hương vị đặc sản này.
Xem thêm:Cách Làm Bánh Tacos | 10+ Tiệm Bánh Tacos Ngon Nhất TP.HCM
II. Nguyên liệu nấu phở khô Gia Lai
1kg xương ống heo
200g thịt bò (thăn hoặc nạm)
150g mỡ heo
150g thịt nạc xay
3 củ cải muối
1 củ cải trắng
2 củ hành tây
80g tương hột
30g hành tím
30g tỏi
50g hành lá, ngò rí
300g giá đỗ
Hủ tiếu khô Gia Lai
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm
III. Cách nấu phở khô Gia Lai
1. Sơ chế nguyên liệu
Trụng xương ống với nước sôi và hành tím để loại bỏ mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
Thịt nạc xay ướp cùng hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm trong 15 phút.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
Mỡ heo thái hạt lựu, chuẩn bị để thắng tóp mỡ.
2. Nấu nước dùng
Cho xương heo, củ cải trắng, củ cải muối, hành tây vào nồi 3 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm khoảng 90 phút.
Nêm gia vị: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt tự nhiên.
3. Làm nước xốt phở khô
Pha hỗn hợp gồm: tương hột, dầu hào, nước tương, đường, bột ngọt và nước lọc. Bắc lên bếp nấu nhỏ lửa đến khi sánh lại. Lọc mịn qua rây để được phần xốt thơm mịn.
4. Thắng tóp mỡ
Cho mỡ hạt lựu vào chảo cùng ít muối và nước. Đun lửa nhỏ đến khi mỡ ra dầu, tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra để ráo.
5. Phi hành tỏi
Dùng phần mỡ vừa thắng, phi thơm hành và tỏi băm cho vàng đều.
6. Xào thịt
Cho thịt băm vào chảo cùng ít hành tỏi phi, đảo nhanh tay khoảng 3 phút cho chín.
IV. Trình bày và thưởng thức
Trụng sợi phở khô qua nước sôi, xả nước lạnh, để ráo rồi cho vào tô. Trộn đều với 1 muỗng dầu hành tỏi phi.
Thêm giá trụng, thịt băm, tóp mỡ, hành phi và chan xốt tương lên trên.
Thịt bò thái lát chần trong nồi nước dùng, cho vào tô riêng. Chan nước lèo nóng, thêm hành lá, ngò rí và tiêu.
Vậy là bạn đã có ngay một suất phở khô Gia Lai chuẩn vị: vừa được ăn phở trộn đậm đà, vừa được thưởng thức nước lèo ngọt thanh, nóng hổi.
Xem thêm:Chia Sẻ Cách Làm Bánh Xèo Giòn Ngon Chuẩn Vị Miền Tây
V. Một số thắc mắc thường gặp khi nấu phở hai tô Gia Lai
1. Điểm đặc biệt của phở khô Gia Lai là gì?
Sợi phở dai, nhỏ, dẹt, khác hẳn phở nước truyền thống.
Nước xốt tương đậu chính là linh hồn món ăn, tạo hương vị đặc sắc.
Ăn kèm “hai tô”: một tô phở trộn và một tô nước dùng.
2. Làm sao để sợi phở không bị bở?
Luộc phở nhanh trong nước sôi già.
Xả ngay bằng nước lạnh, để ráo.
Trộn với ít dầu ăn để sợi phở tơi và bóng đẹp.
3. Phở khô Gia Lai thường dùng thịt bò gì?
Thịt bò tái (chần nhanh khi ăn).
Thịt nạm/gân (luộc mềm, thái lát).
Bò viên dai giòn đặc trưng.
4. Ăn kèm rau và gia vị nào?
Rau sống: xà lách, giá, húng quế, ngò gai.
Gia vị: tương đen, tương ớt xay (thường là ớt xiêm xanh).
Phở khô Gia Lai không chỉ là một món ăn no bụng mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của phố núi, mang đến trải nghiệm mới lạ so với phở truyền thống. Với sợi phở dai ngon, nước dùng thanh ngọt cùng phần xốt trộn đậm đà, món ăn này khiến bất kỳ ai thưởng thức một lần cũng khó lòng quên được.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu phở trộn Gia Lai tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè, vừa ngon miệng lại vừa giữ trọn hương vị đặc sản của vùng đất cao nguyên.
