Bạn muốn chế biến món bánh mì xá xíu nhưng chưa biết cách làm thịt xá xíu bánh mì như thế nào cho ngon? Vậy thì hãy đọc ngay bài viết bên dưới, Reviewmonngon.com sẽ bật mí với bạn cách làm thịt xá xíu bánh mì ngon hết sảy.
Thịt xá xíu là gì?
Thịt xá xíu là món thịt heo được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Đây là món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam nhờ những người Hoa di cư. Hiện nay, thịt xá xíu đã dần trở thành một món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.
Đa phần mọi người thường kết hợp xá xíu với nhiều loại nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Ví dụ như bánh mì xá xíu, mì xào xá xíu, bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, cơm xá xíu, bánh cuốn xá xíu,…
>> Xem thêm: Cách làm bánh bao Thượng Hải chuẩn vị
Nguyên liệu làm thịt xá xíu bánh mì
Để học cách làm thịt xá xíu bánh mì thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg thịt heo nạc dăm.
- Bánh mì.
- 50g mạch nha.
- 1g ngũ vị hương.
- 50g nước xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee.
- 50g hành tây.
- 6 gốc ngò rí.
- 20g dầu hào.
- 30ml rượu mai quế lộ.
- Gia vị: giấm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước tương.
Cách làm thịt xá xíu bánh mì
Dưới đây là chi tiết cách làm thịt xá xíu bánh mì:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc dăm: ngâm trong nước muối loãng cùng 2 thìa canh giấm khoảng tầm 20 phút. Sau đó, bạn rửa sạch thịt, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng dài dọc thớ với kích thước ngang 3 – 4cm và dài khoảng 14 – 15cm.
- Hành tây: lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gốc ngò rí: rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn ướp thịt với hành tây, 5g muối, 40g đường, 15g bột nêm, 10g bột ngọt, 1g ngũ vị hương, 20g nước tương, 20g dầu hào, 30ml rượu mai quế lộ và 50g nước xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee. Lưu ý, sau khi cho các gia vị trên vào thịt thì bạn nên thoa đều và massage nhẹ để miếng thịt thấm đều gia vị. Bên cạnh đó, bạn nên ướp thịt trong khoảng ít nhất là 60 phút.
Bước 3: Rim thịt
Bạn bắc chảo lên bếp và cho tất cả miếng thịt vào chảo để đun với lửa lớn. Khi thấy sôi thì bạn chỉnh lại cho lửa nhỏ, nêm vào thêm 5g tiêu, 50g mạch nha và gốc ngò rí rồi trộn đều và tiếp tục rim thêm 20 phút nữa.
Sau đó, bạn nếm thử xem thịt đã hợp khẩu vị chưa. Nếu chưa thì bạn có thể nêm nếm lại thịt cho hợp vị rồi tiếp tục rim cho đến khi thấy nước hơi sệt quánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cắt thịt đã rim chín thành từng lát mỏng vừa ăn.
>> Xem thêm: Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên chuẩn vị tại nhà
Bí kíp làm thịt xá xíu bánh mì ngon
Dưới đây là một số mẹo nhỏ để món thịt xá xíu bánh mì của bạn thêm phần ngon miệng:
- Ướp thịt ít nhất 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị đậm đà. Nếu được thì bạn nên ướp thịt qua đêm, rồi bọc kín và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu muốn thịt xá xíu trông bóng mướt, hấp dẫn hơn thì bạn nên dùng mật ong hoặc mạch nha thoa lên thịt.
- Khi rim thịt, bạn nên lật trở thịt liên tục để thịt được chín đều cũng như thấm đều gia vị hơn.
- Nếu không muốn rim thịt thì bạn có thể cho thịt vào lò nướng với mức nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 – 20 phút.
Cách chọn thịt heo để làm xá xíu
Thịt nạc dăm heo là phần thịt heo ngon nhất để làm món xá xíu. Vì nạc dăm heo có xen lẫn mỡ và nạc nên sẽ đảm bảo món xá xíu không bị khô khi nướng hoặc quay ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, phần thịt ba chỉ heo cũng rất thích để làm nhân xá xíu bánh mì.
Khi chọn thịt heo, bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc hồng hoặc đỏ tươi và có phần mỡ trắng ngà. Lưu ý, bạn nên tránh chọn những miếng thịt có mùi lạ, hôi, tanh. Ngoài ra, bạn nên dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ săn chắc. Nếu khi ấn vào thấy thịt bị nhão hoặc có chất dịch chảy ra thì bạn không nên chọn mua.
Cách khử mùi hôi của thịt heo
Đối với thịt heo tươi mới được mua về thì bạn nên ngâm thịt trong nước muối pha loãng cùng với 2 – 3 thìa canh giấm trong khoảng 20 phút. Sau đó thì bạn vớt thịt ra, rửa sạch lại rồi cắt miếng nhỏ rồi đem đi chế biến.
Đối với thịt heo đông lạnh thì bạn nên rã đông thịt. Tiếp theo, bạn chần thịt trong nồi nước sôi khoảng 3 – 4 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh. Cuối cùng, bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn để mang đi chế biến.
Kết luận
Như vậy, Reviewmonngon.com đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm thịt xá xíu bánh mì ngon tuyệt cú mèo. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ chế biến thành công món thịt xá xíu thơm ngon để thưởng thức cùng người thân, bạn bè.
