Mì lạnh Nhật Bản là một trong những món ăn quốc dân của xứ sở hoa anh đào. Trong bài viết hôm nay, Reviewmonngon.com sẽ giới thiệu chi tiết về món mì lạnh Nhật Bản, đồng thời chia sẻ 3 công thức chế biến món mì lạnh thơm ngon. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là món mì lạnh vậy thì đừng bỏ qua bài viết bên dưới nhé.
Mì lạnh Nhật Bản là gì?
Mì lạnh Nhật Bản là món ăn truyền thống rất phổ biến vào mùa hè ở Nhật. Nguyên do là vì mì lạnh có vị thanh mát, dễ ăn và giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bức. Thực chất, “mì lạnh Nhật Bản” là tên gọi chung cho các món mì đã được luộc chín. Sau đó, người ta đem mì xả qua nước đá hoặc làm lạnh trong nước mát để sợi mì săn lại, giữ được độ dai ngon và đem lại cảm giác mát lạnh khi ăn.
Mì lạnh Nhật Bản có khá nhiều loại và mỗi loại lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, món mì Hiyashi Chuka, mì Zaru Soba và mì Somen lạnh là 3 loại mì lạnh Nhật Bản được yêu thích nhất hiện nay.
- Mì Hiyashi Chuka: là món mì ramen lạnh trộn xốt chua ngọt, ăn kèm với dưa leo, trứng chiên, thịt nguội, cà chua,…
- Mì Zaru Soba: là món mì kiều mạch lạnh ăn kèm với nước chấm mentsuyu, wasabi và hành lá.
- Mì Somen lạnh: là món mì sợi nhỏ làm từ bột mì, được làm lạnh và ăn cùng với nước chấm nhạt thanh.
>> Xem thêm: 3 cách làm món cơm nắm Nhật Bản Onigiri chuẩn vị
Cách làm món mì lạnh Nhật Bản Hiyashi Chuka
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì và topping:
- 2 vắt mì ramen tươi hoặc mì trứng khô.
- 2 quả trứng gà.
- 1 quả dưa leo.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1 quả cà chua.
- 100g thịt nguội hoặc giăm bông. (Nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng gà luộc xé hoặc tôm luộc).
- 1 thìa cà phê vừng rang (mè trắng).
Nguyên liệu làm nước xốt chua ngọt:
- 3 thìa canh xì dầu (nước tương Nhật shoyu).
- 3 thìa canh giấm gạo.
- 2 thìa canh đường.
- 3 thìa canh nước lọc.
- 1 thìa cà phê dầu mè.
- 1/2 thìa cà phê mù tạt vàng.
Bước 2: Làm nước xốt
Bạn cho xì dầu, giấm, đường, nước lọc và dầu mè vào một chén và trộn đều, khuấy kỹ cho tan đường. Sau đó, bạn để chén nước xốt trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho mát.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng: đánh tan, chiên mỏng rồi thái sợi.
- Dưa leo, cà rốt: gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
- Cà chua: rửa sạch, cắt múi cau.
- Thịt nguội: thái sợi hoặc cắt lát mỏng.
Bước 4: Luộc mì
Đun sôi nước rồi cho mì vào luộc khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, bạn vớt mì ra và xả qua nước lạnh nhiều lần. Tiếp đến, bạn ngâm mì vào bát nước đá khoảng 3 – 5 phút để cho sợi mì săn lại. Khi ngâm xong thì bạn vớt mì ra để cho ráo nước.
Bước 5: Trình bày món mì lạnh Nhật Bản Hiyashi Chuka
Bạn cho mì vào bát hoặc đĩa sâu lòng. Tiếp theo thì bạn lần lượt xếp các loại topping lên trên theo thứ tự màu sắc cho đẹp mắt. Rồi bạn rưới nước xốt lạnh lên mì hoặc để riêng trong chén để chan khi ăn. Cuối cùng, bạn rắc thêm mè rang lên trên mì.
Cách làm món mì lạnh Nhật Bản Zaru Soba
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì và topping:
- 200g (khoảng 2 vắt) mì soba (hay mì kiều mạch).
- Nước đá lạnh để làm mát mì sau khi luộc.
- Hành lá xắt nhỏ.
- Rong biển khô (nori) cắt sợi nhỏ.
- Mè rang.
Nguyên liệu làm nước chấm Mentsuyu:
- 200ml nước dashi (hoặc bạn có thể dùng gói dashi pha sẵn).
- 60ml xì dầu (nước tương Nhật – shoyu).
- 60ml mirin (rượu ngọt nấu ăn).
- 1 thìa cà phê đường.
Bước 2: Làm nước chấm Mentsuyu
Đầu tiên, bạn cho nước dashi, xì dầu, mirin và đường vào nồi. Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi nhẹ và nhớ khuấy đều trong lúc đun cho tan đường, rồi tắt bếp. Sau đó, bạn đợi nước chấm Mentsuyu nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh để làm mát.
Bước 3: Luộc mì Zaru Soba
Bạn đun sôi một nồi nước lớn, rồi cho mì soba vào luộc khoảng 5 – 6 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì đã chín thì bạn vớt ra và xả qua nước lạnh nhiều lần để loại bỏ tinh bột thừa. Cuối cùng, bạn ngâm mì trong nước đá khoảng 2 – 3 phút để làm lạnh và tăng độ săn chắc.
Bước 4: Trình bày món mì lạnh Nhật Bản Zaru Soba
Bạn vớt mì ra, để cho ráo nước rồi bày lên rổ tre (zaru) hoặc đĩa có lót đá lạnh. Tiếp theo, bạn rắc rong biển sợi lên trên mì. Rồi bạn cho nước chấm Mentsuyu vào chén nhỏ, thêm hành lá vào là có thể dùng bữa.
>> Xem thêm: Review 6 quán mì Ramen quận 2 ngon bất bại tại Sài Gòn
Cách làm món mì lạnh Somen Nhật Bản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì và topping:
- 200g (khoảng 2 vắt) mì somen khô.
- Nước đá lạnh để ngâm mì sau khi luộc.
- Hành lá thái nhỏ.
- Gừng tươi bào nhuyễn.
- Wasabi.
- Mè rang.
- Rong biển sợi.
- Cà chua bi, trứng luộc, trứng chiên sợi, dưa leo thái sợi.
Nguyên liệu làm nước chấm Mentsuyu:
- 200ml nước dashi (hoặc bạn có thể chọn gói dashi pha sẵn).
- 60ml xì dầu shoyu.
- 60ml mirin.
- 1 thìa cà phê đường.
Bước 2: Làm nước chấm Mentsuyu
Bạn đun sôi nhẹ hỗn hợp nước dashi, xì dầu, mirin và đường để làm nước chấm. Sau đó thì đợi nước chấm nguội rồi cho vào tủ lạnh để làm mát.
Bước 3: Luộc mì somen
Bạn đun sôi nồi nước rồi cho mì vào luộc trong khoảng 2 – 3 phút. Tiếp theo, bạn vớt mì ra, xả ngay với nước lạnh nhiều lần rồi ngâm mì vào bát nước đá lạnh tầm 2 – 3 phút để sợi mì săn lại và mát lạnh.
Bước 4: Trình bày món mì lạnh Somen Nhật Bản
Bạn vớt mì ra, để ráo nhẹ và cuộn tròn sợi mì lại thành từng bó nhỏ cho đẹp mắt. Sau đó, bạn rót nước chấm vào chén riêng và thêm các topping như hành lá, gừng bào, rong biển, wasabi,… vào. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món mì somen chấm với nước Mentsuyu mát lạnh.
Kết luận
Mì lạnh Nhật Bản là món ăn thanh mát, giúp người dùng giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi ả. Reviewmonngon.com hy vọng thông qua bài viết này, bạn sẽ học được bí quyết làm các món mì lạnh thơm ngon, mát lạnh.
