Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng ăn bánh bao, nhưng đã bao giờ bạn thưởng thức qua món bánh bao Thượng Hải chưa? Đây là một món bánh bao nổi tiếng, rất được người dân Trung Quốc yêu thích. Vậy bánh bao Thượng Hải có gì đặc biệt và cách làm như thế nào, có dễ không? Tất cả sẽ được Reviewmonngon.com chia sẻ chi tiết trong bài viết dưới đây.
Bánh bao Thượng Hải là món gì?
Bánh bao Thượng Hải (còn được gọi là Tiểu Long Bao) là một loại bánh bao đặc sản nổi tiếng của Thượng Hải, Trung Quốc. Món bánh bao này có lớp vỏ ngoài mềm, mỏng; còn phần nhân bên trong thì thường là nhân thịt heo băm nhuyễn cùng nước súp nóng hổi.
Bánh bao Thượng Hải thường được hấp trong xửng tre. Trong tiếng Trung, xửng tre được gọi là “long”. Vì vậy, người ta đã đặt tên bánh là “Tiểu Long Bao” với ý nghĩa là những chiếc bánh bao nhỏ được hấp trong xửng tre.
>> Xem thêm: Khám phá 20 món ăn đặc sản của ẩm thực Trung Quốc
Bánh bao Thượng Hải có gì ngon?
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của món bánh bao Thượng Hải chính là phần nước súp bên trong nhân bánh. Phần nước súp này được thợ làm bánh tạo ra bằng cách cho thịt đông vào nhân. Khi bánh được hấp chín thì phần thịt đông sẽ tan ra thành nước, tạo nên hương vị ngọt thanh cho bánh.
Khi ăn Tiểu Long Bao, người dùng sẽ nhẹ nhàng gắp bánh, rồi cắn một lỗ nhỏ để hút phần nước súp thơm ngon, nóng hổi. Sau đó thì họ mới nhâm nhi thưởng thức phần vỏ bánh mềm mịn và phần nhân thịt đậm đà, hòa quyện với vị chua nhẹ của giấm đen và chút cay nồng của gừng sợi.
Nguyên liệu làm món bánh bao Thượng Hải
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Trứng cút luộc.
- 1kg thịt heo xay.
- Đường bột.
- Gia vị thịt xá xíu.
- Gừng băm.
- Hành tím băm.
- Nấm mèo băm nhỏ.
- Hành tây, cà rốt thái nhỏ.
- Dầu mè, nước tương.
- Bột ngô.
Cách làm món bánh bao Thượng Hải
Làm vỏ bánh
Để đảm bảo vỏ bánh được mềm mịn, không bị khô thì bạn cần thực hiện đúng theo các hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Trộn bột
Bạn chuẩn bị bát thủy tinh và cho vào đó bột nở, bột mì đa dụng, ½ thìa cà phê muối tinh và 94gr đường bột rồi bắt đầu trộn đều lên để nhận về một hỗn hợp (1).
Bạn tiếp tục trộn men khô kết hợp với 240ml sữa pha ấm rồi khuấy đều để men khô tan ra. Lúc này bạn sẽ thu về được hỗn hợp (2).
Bước 2: Nhào bột
Bạn đổ hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) và cho thêm 1,5 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước chanh vào rồi trộn đều lên để nhận về một khối bột ẩm. Sau đó, bạn nhào bột đều tay liên tục trong khoảng 10 phút rồi ủ bột từ 1,5 – 2 tiếng. Lưu ý, để tối ưu thời gian thì trong lúc ủ bột chờ bột nở, bạn có thể tranh thủ làm phần nhân bánh bao Thượng Hải.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
Khi đã ủ xong bột thì bạn lăn nhẹ bột thành một khối dài rồi chia đều bột thành từng miếng nhỏ. Mỗi miếng bột như vậy sẽ tương ứng với lớp vỏ của một cái bánh bao. Lưu ý, trong lúc làm miếng bột này thì bạn nên dùng khăn ẩm phủ lên trên các miếng bột khác để những miếng bột đó không bị khô khi tiếp xúc với không khí.
>> Xem thêm: Cách làm món sủi cảo Trung Quốc thơm ngon
Làm nhân bánh
Bước 1: Sơ chế
Phần nhân của món bánh bao Thượng Hải rất đa dạng. Bạn có thể biến tấu phần nhân tùy theo sở thích. Tuy nhiên, nhân bánh bao Thượng Hải nhất định không thể thiếu phần thịt xay nhuyễn. Lưu ý, bạn không nên chọn dùng thịt heo băm nhỏ để thay thế cho thịt heo xay nhuyễn. Ngoài ra, nếu bạn muốn có thêm nhân trứng cút thì nhớ luộc chín trứng và bóc vỏ sẵn.
Bạn nêm thịt xay nhuyễn với công thức 1 thìa cà phê tiêu xay, 1,5 thìa cà phê đường bột, 2 thìa cà phê gia vị thịt xá xíu; 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh dầu mè, thêm hành tím băm, gừng băm và một ít nấm mèo băm nhỏ.
Nếu muốn phần nhân bánh bao có màu sắc “hấp dẫn” hơn thì bạn có thể cho thêm cà rốt băm và hành tây băm nhỏ vào nhân. Sau đó, bạn trộn đều phần nhân lên, rồi cho thêm 1 thìa cà phê bột ngô vào và ướp trong vòng 20 phút.
Bước 2: Nặn, nhồi và hấp bánh bao
Bạn cán những miếng bột làm vỏ bánh cho hơi dẹt ra. Tiếp đến, bạn lần lượt múc một lớp nhân, thêm trái trứng cút đặt lên trên miếng bột. Rồi bạn túm phần đầu miếng bột lại và bắt đầu nặn, tạo hình cho chiếc bánh bao. Sau cùng, bạn chuẩn bị nồi hấp, cho vào nồi khoảng 50ml giấm trắng, rồi hấp bánh bao trong khoảng 30 phút để bánh chín đều, thơm ngon.
Kết luận
Như vậy, Reviewmonngon.com đã giới thiệu chi tiết về món bánh bao Thượng Hải cũng như cách chế biến món bánh này. Nếu bạn gặp bất kỳ vướng mắc nào trong quá trình làm Tiểu Long Bao thì nhớ bình luận bên dưới để được Reviewmonngon giải đáp, hỗ trợ nhé!
