Ẩm thực Trung Quốc vốn nổi tiếng là một trong những nền ẩm thực phong phú và tinh túy bậc nhất thế giới. Trong bài viết hôm nay, mời các bạn hãy cùng Reviewmonngon.com khám phá danh sách 20 món ăn đặc sắc làm nên tên tuổi của nền ẩm thực Trung Quốc.
1. Cơm chiên Dương Châu
Sở dĩ món ăn có tên là “cơm chiên Dương Châu” là vì đây là món cơm chiên có nguồn gốc từ vùng Dương Châu, thuộc tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Cơm chiên Dương Châu nổi bật với những hạt cơm chiên có màu sắc vàng ươm bắt mắt cùng hương vị ngon miệng. Trong đó, thành phần chính của món cơm chiên này gồm có cơm, trứng, tôm, cà rốt, hành lá, đậu Hà Lan, thịt nguội hoặc lạp xưởng,…
2. Lẩu cay Tứ Xuyên
Lẩu cay Tứ Xuyên là món ăn trứ danh của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món lẩu này gây ấn tượng mạnh với thực khách bởi nước dùng cay nồng, tê tê thêm chút vị chua thanh của giấm. Khi thưởng thức lẩu cay Tứ Xuyên, người ta thường nhúng các loại nguyên liệu như thịt bò, thịt gà, hải sản, đậu hũ, rau xanh và nấm vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục.
3. Sủi cảo
Nhắc đến các món ăn làm nên văn hóa ẩm thực Trung Quốc thì không thể không nhắc đến món sủi cảo. Đây là món ăn có lớp vỏ mỏng được làm bằng bột mì, còn bên trong là phần nhân thịt băm. Món sủi cảo thường được người Trung Quốc ăn vào những dịp lễ tết, đặc biệt là trong đêm giao thừa. Vì họ quan niệm sủi cảo có hình dáng giống đồng tiền Trung Quốc xưa nên tượng trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và tài lộc.
>> Xem thêm: Bí quyết làm món sủi cảo Trung Quốc thơm ngon
4. Ẩm thực Trung Quốc – Mì hoành thánh
Mì hoành thánh là món ăn có sự kết hợp độc đáo giữa sợi mì dai mềm, nước dùng ngọt thanh và bánh hoành thánh – một loại bánh có lớp vỏ mỏng làm từ bột mì và bên trong là phần nhân thịt hoặc tôm, rồi được luộc và hấp chín.
5. Mì vịt tiềm
Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến. Nguyên liệu chính của món mì này là thịt vịt tiềm, mì trứng, rau củ và các loại thảo mộc. Trong đó, thịt vịt thường là đùi vịt được ướp với gia vị và chiên sơ cho săn lại rồi hầm chung với táo đỏ, kỷ tử, đảng sâm, quế, thảo quả,… cho đến khi thịt mềm, thấm vị.
6. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh được xem là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này nổi bật với lớp da vịt giòn tan, mang màu nâu óng trông cực kỳ hấp dẫn. Còn phần thịt vịt bên trong thì mềm mọng nước, thơm ngon, đậm vị.
7. Đậu phụ thối
Đậu phụ thối là món ăn đường phố độc đáo của ẩm thực Trung Quốc. Đây là món ăn được làm từ đậu phụ lên men nên có mùi thum thủm, khá khó ngửi. Tuy nhiên, chính mùi hương “nặng mùi” ấy lại là yếu tố tạo nên sức hút đặc biệt cho món đậu phụ thối. Có nhiều người sau khi vượt qua cảm giác e ngại ban đầu thì lại trở nên “nghiện” món ăn lạ miệng này.
>> Xem thêm: Cách làm món đậu phụ thối chuẩn vị
8. Mì trường thọ
Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, mì trường thọ là món mì truyền thống có nguồn gốc từ tỉnh Chiết Giang. Khác với các món mì thông thường, mì trường thọ có sợi mì đặc biệt dài và dai nhằm tượng trưng cho sự sống lâu, mạnh khỏe và viên mãn. Người Trung Quốc tin rằng sợi mì càng dài thì tuổi thọ càng được kéo dài. Vì vậy khi chế biến hoặc ăn món mì này, người ta thường cố gắng không cắt nhỏ hoặc làm đứt sợi.
9. Màn thầu
Màn thầu là một loại bánh bao không nhân truyền thống rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Món màn thầu được làm từ bột mì lên men, nước và men nở. Sau khi tạo hình màn thầu xong thì người ta sẽ đem màn thầu đi hấp chín cho đến khi thấy bánh bông mềm, trắng mịn.
10. Bánh tổ
Bánh tổ được làm từ bột nếp, có độ dẻo đặc trưng, vị ngọt nhẹ và thường có dạng hình tròn hoặc hình vuông tùy vào vùng miền. Người Trung Quốc thường ăn bánh tổ trong dịp Tết Nguyên Đán. Vì theo quan niệm của họ thì bánh tổ mang ý nghĩa đem lại sự may mắn, thịnh vượng, phát đạt.
11. Vịt hầm bát bảo
Trong ẩm thực Trung Quốc, vịt hầm bát bảo là món ăn truyền thống cao cấp, thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn hay tiệc tùng sang trọng. Điểm đặc biệt của món vịt hầm bát bảo chính là sự kết hợp tinh tế giữa thịt vịt mềm thơm và phần nhân “bát bảo” bổ dưỡng được nhồi bên trong. Theo đó, phần nhân “bát bảo” chính là tám loại nguyên liệu quý như hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, nếp, nấm hương, long nhãn, hạt dẻ và đậu xanh.
>> Xem thêm: Cách làm món cổ vịt cay Trung Quốc
12. Gà ăn mày
Gà ăn mày là món ăn độc đáo có nguồn gốc từ vùng Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Món ăn này gây ấn tượng bởi cách chế biến lạ lùng khi gà được bọc trong đất sét hoặc lá sen, rồi được nướng chín từ từ trong lửa than.
13. Gà Cung Bảo
Gà Cung Bảo là món gà xào với ớt khô, tỏi, gừng, đậu phộng rang cùng nước sốt đậm đà. Trong đó, thịt gà thường được cắt hạt lựu, tẩm ướp, chiên sơ, rồi xào chung với các nguyên liệu còn lại trên lửa lớn để giữ được độ mềm và thấm vị đậm đà.
14. Bún qua cầu
Bún qua cầu là món đặc sản bún nước nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc. Trong đó, nước dùng và nguyên liệu được phục vụ tách riêng. Khi ăn, người dùng sẽ tự tay thả các nguyên liệu sống như thịt gà, thịt heo, trứng, nấm, rau,… vào nồi nước dùng đang sôi để làm chín. Sau đó, họ mới cho bún gạo tươi vào để thưởng thức.
15. Trứng bách nhật
Trứng bách nhật là trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng cút) được ủ trong hỗn hợp gồm đất sét, tro, muối, vôi và trấu trong khoảng từ vài tuần đến vài tháng. Cách làm này khiến trứng trải qua phản ứng hóa học tự nhiên và chuyển đổi cả về màu sắc, kết cấu lẫn hương vị.
>> Xem thêm: Cách làm món chân gà cay Trung Quốc
16. Phật nhảy tường
Phật nhảy tường là món súp hầm cao cấp của ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu quý hiếm như bào ngư, vi cá, hải sâm, sò điệp khô, gà, heo, nấm hương, nhân sâm và rượu Thiệu Hưng.
17. Thịt kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha là món thịt ba chỉ được cắt thành khối vuông đều. Sau đó, người ta sẽ đem thịt đi chiên sơ và kho chậm trong hỗn hợp rượu Thiệu Hưng, nước tương, đường, gừng,… trong nhiều giờ. Thịt kho Đông Pha được nấu chín sẽ trở nên mềm, thơm, béo ngậy nhưng không gây ngán khi ăn.
18. Đậu hũ Tứ Xuyên
Đậu hũ Tứ Xuyên là món đậu hũ non kết hợp với thịt băm (thường là thịt bò hoặc thịt heo) và nấu cùng với tương ớt, tiêu, tỏi, gừng, hành lá. Khi ăn món đậu hũ Tứ Xuyên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay nồng, tê tê, hòa quyện với vị béo mềm của đậu hũ và vị đậm đà của thịt xay.
19. Cá giấm Tây Hồ
Nhắc đến các món ngon góp phần tạo nên sự phong phú của ẩm thực Trung Quốc thì không thể thiếu món cá giấm Tây Hồ. Đây là món cá chép tươi được hấp chín rồi chan với nước sốt chua ngọt đặc trưng được nấu từ giấm gạo, đường và nước tương.
20. Kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô là món ăn đường phố rất phổ biến của ẩm thực Trung Quốc. Kẹo được làm từ những quả trái cây (phổ biến nhất là quả sơn tra đỏ) được xiên que thẳng hàng. Sau đó, người ta đem nhúng xiên kẹo qua lớp đường caramel hóa để tạo thành một lớp vỏ cứng bóng, ngọt giòn bên ngoài.
Như vậy, Reviewmonngon.com đã giới thiệu qua danh sách “20 món ăn đặc sắc làm nên tên tuổi của nền ẩm thực Trung Quốc”. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ khám phá thêm được nhiều món ngon, độc đáo của đất nước Trung Quốc.
