Phở cuốn là một trong những món ngon nổi tiếng ở Hà Nội. Trong bài viết hôm nay, Reviewmonngon.com sẽ hướng dẫn cho bạn công thức làm món phở cuốn Hà Nội ngon chuẩn vị, ăn là mê. Nếu bạn là người yêu thích món phở cuốn và muốn học cách làm món này thì hãy đọc ngay bài viết bên dưới nhé!
Phở cuốn Hà Nội là gì?
Phở cuốn Hà Nội là món ăn độc đáo được biến tấu từ món phở truyền thống. Món phở cuốn được tạo nên bởi lớp bánh phở tráng mỏng có cuộn rau sống và thịt ở bên trong. Khi ăn phở cuốn, người ta thường chấm ăn kèm với nước chấm để tăng thêm phần hương vị đậm đà và kích thích vị giác.
>> Xem thêm: Cách làm món mì lạnh Nhật Bản thanh mát, giải nhiệt mùa hè
Nguyên liệu làm món phở cuốn Hà Nội
Trước khi học cách làm món phở cuốn Hà Nội thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 kg bánh phở cuốn
- 400g thịt bò (bạn nên ưu tiên chọn phần thịt thăn, diềm thăn hoặc bắp hoa).
- 2 mớ mùi tàu.
- 2 mớ rau mùi.
- 300g xà lách hoặc rau diếp.
- 2 mớ húng láng.
- 2 củ tỏi.
- 1 nhánh gừng.
- 2 quả chanh.
- 2 quả ớt sừng.
- Dầu ăn.
- Gia vị: dấm, đường, mắm, tiêu.
Lưu ý: số lượng nguyên liệu kể trên đủ để làm món phở cuốn Hà Nội cho 4 người ăn.
Cách chế biến món phở cuốn Hà Nội
Dưới đây là chi tiết cách làm món phở cuốn đúng kiểu Hà Nội:
Bước 1: Sơ chế
- Các loại rau sống (gồm rau mùi, mùi tàu, húng láng, xà lách): nhặt bỏ gốc và phần héo úa. Tiếp đến, bạn rửa rau sơ qua để loại bỏ đất cát, bụi bẩn, tạp chất bám trên rau. Sau đó, bạn ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Rồi bạn rửa rau lại 1 – 2 lần nữa và vớt ra để cho ráo nước.
- Thịt bò: rửa sạch rồi thái mỏng ngang thớ. Sau đó bạn ướp thịt trong 15 phút với tỷ lệ 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, gừng băm nhỏ và thêm một chút dầu ăn để cho thịt bò khi xào được đậm đà, bóng mướt, mềm mọng.
- Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
- Gừng: rửa sạch, đập dập ra rồi băm nhỏ.
- Ớt: cắt khoanh hoặc băm nhỏ ra.
Bước 2: Chế biến
Bạn bắc chảo lên bếp và bật bếp ở mức lửa lớn để làm nóng chảo. Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào chảo. Đợi cho dầu nóng thì bạn cho ½ chỗ tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt bò vào để xào tái. Lưu ý, bạn vẫn nên để bếp ở lửa lớn để tránh cho thịt bò ra nước. Sau khi xào thịt bò xong thì bạn gắp thịt ra đĩa.
Bước 3: Cuốn phở
Bạn đeo găng tay, rồi bóc từng miếng bánh phở đặt lên một mặt phẳng sạch. Tiếp theo, bạn đặt một một lá xà lách, rau húng láng và rau mùi lên trên miếng bánh phở. Tiếp đến, bạn gắp thịt bò trải đều lên trên rau và cuộn tròn bánh phở lại. Lưu ý, bạn nên cuộn chặt tay để tránh cho phở cuốn bị cuốn lỏng, dễ bị tuột phần nhân bên trong.
Bạn cứ lần lượt cuốn phở như vậy cho tới khi hết nguyên liệu. Lưu ý, bạn nên cho lượng rau và nhân vừa đủ để khi cuốn thì lớp bánh phở không bị rách do quá đầy, gây mất thẩm mỹ.
Bước 4: Pha nước chấm cho phở cuốn
Để làm nước chấm phở cuốn ngon thì bạn nên pha hỗn hợp nước mắm – đường – giấm – nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:5. Theo đó, bạn pha 50ml nước mắm 30 độ đạm, 50g đường, 50ml giấm và 250ml nước lọc. Ngoài ra, bạn có thể thêm chút tương ớt vào để cho màu nước nước chấm đẹp mắt và có vị cay. Sau đó, bạn khuấy tan hỗn hợp hoặc là đem đi đun sôi và khuấy tan, rồi để nguội.
Lưu ý, công thức pha nước chấm bên trên chỉ mang tính chất tham khảo. Vì nước mắm, chanh, đường sẽ có độ chua, mặn, ngọt khác nhau tùy vào mỗi loại, mỗi thương hiệu. Vì vậy, nếu thấy nước chấm có vị chưa đạt thì bạn có thể nêm nếm, điều chỉnh lại cho vừa vị.
Yêu cầu thành phẩm
Phở cuốn có hình thức bắt mắt, được cuốn đều tay. Khi ăn phở cuốn, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt tự nhiên, mềm mọng nước của thịt bò, vị tươi mát của các loại rau cùng với vị mềm dai thấm đẫm nước mắm chua ngọt của bánh phở. Tất cả hòa quyện lại với nhau, tạo nên một dư vị khó quên cho người ăn.
>> Xem thêm: Cách làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri chuẩn vị
Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm phở cuốn
- Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và không có mùi hôi. Phần thịt có lớp mỡ màu vàng nhạt và có độ đàn hồi tốt khi chạm vào. Trong đó, thịt thăn là phần thịt bò lý tưởng nhất để làm món phở cuốn vì phần này có thịt mềm, dễ xào và không bị dai.
- Bạn không nên chọn mua thịt bò có màu tái hoặc thâm. Vì đây thường là thịt bò đã để lâu hoặc bị ôi thiu.
- Bạn nên chọn bánh phở mềm mịn, có màu trắng sáng và không có mùi lạ. Nếu thấy bánh phở quá cứng hoặc có dấu hiệu bị rách thì bạn không nên mua.
Kết luận
Vậy là Reviewmonngon.com đã chia sẻ với bạn công thức làm món phở cuốn Hà Nội chính thống, ngon chuẩn vị. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn trổ tài làm món bánh phở thành công để ăn cùng gia đình, người thân và bạn bè.
