Được xem là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, bánh Tteok hay còn gọi là bánh gạo Hàn Quốc là loại bánh nếp ngọt được chế biến từ các nguyên liệu như bột nếp, đậu đỏ, đậu xanh, hoặc có thể là Garaetteok dùng trong món canh bánh gạo. Reviewmonngon mời bạn cùng tìm hiểu ý nghĩa và cách làm món bánh truyền thống.
I. Bánh tteok Hàn Quốc là gì?
Bánh Tteok, một món bánh gạo nổi tiếng của Hàn Quốc, đã xuất hiện từ thời kỳ trước Tam Quốc. Nguyên liệu cơ bản để làm nên những chiếc bánh gạo đẹp mắt này chính là bột gạo thông thường. Bánh Tteok còn là món không thể thiếu trong các dịp lễ tết và sinh nhật. Do đó, Bánh Tteok được xem là món ăn yêu thích của người Hàn Quốc, và họ tin rằng nó mang lại may mắn.
II. Ý nghĩa của bánh tteok Hàn Quốc hay bánh gạo Hàn Quốc
Bánh Tteok là một món ăn lâu đời, chứa đựng nhiều ý nghĩa và tình cảm sâu sắc của người Hàn Quốc. Đặc biệt, Bánh gạo Hàn Quốc là thứ không thể thiếu trong các dịp sinh nhật và lễ tết. Người ta thường ví Bánh Tteok của người Hàn là linh hồn của bàn tiệc trong các dịp lễ, Tết cổ truyền.
Trong các nghi lễ, loại bánh này thể hiện sự tưởng nhớ, lòng biết ơn và sự hồi hộp. Vào năm mới, những chiếc Bánh Tteok này được dùng để xua đuổi những điều xui xẻo, cầu mong may mắn và bình an sẽ đến trong cuộc sống.
Đặc biệt trong Tết Trung thu, Bánh gạo Hàn Quốc mang ý nghĩa về sự song hành của điều tốt và điều xấu: dù hôm nay có chuyện không may xảy ra, ngày mai trời sẽ lại sáng. Các gia đình Hàn Quốc làm Bánh Tteok để tạ ơn trời đất. Hoặc trong ngày sinh nhật, Bánh Tteok tượng trưng cho những ước mơ, và việc ăn bánhvào ngày này là để cầu mong ước mơ thành hiện thực.
Nhìn chung, mỗi loại Bánh gạo Hàn Quốc đều mang những ý nghĩa khác nhau, nhưng hầu hết đều để cầu mong may mắn và xua đuổi những điều tồi tệ. Phải tìm hiểu kỹ từng loại bánh mới có thể cảm nhận hết được những giá trị tinh túy nhất của chúng. Các gia đình Hàn Quốc đã đặt rất nhiều tâm huyết và mong muốn vào những chiếc bánh gạo này, biến chúng thành một giá trị tinh thần mà họ luôn gìn giữ.
III. Khám Phá Các Loại Bánh Tteok Đa Dạng Của Hàn Quốc
Thế giới Bánh Tteok của Hàn Quốc vô cùng phong phú, mỗi loại mang một đặc trưng và ý nghĩa riêng.
3.1. Chapssaltteok (찹쌀떡)
Chapssaltteok (찹쌀떡) truyền thống được làm từ gạo nếp và nhân đậu đỏ. Loại Bánh Tteok này có kết cấu dày và dai, thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa ăn của người Hàn.
Khi nhắc đến Chuseok (Tết Trung thu), không thể không kể đến Bánh Tteok Songpyeon (송편). Loại bánh này được hấp trên lá thông, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Vỏ bánh Songpyeon làm từ bột gạo, bên trong là nhân đậu xanh, đậu đỏ, hoặc hạt mè. Đặc biệt, Bánh Tteok Songpyeon có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau, tùy thuộc vào người làm. Phổ biến nhất là Songpyeon ngũ sắc, tượng trưng cho sự hòa hợp của vạn vật trong ngũ hành và một tâm hồn bao dung, che chở như lớp vỏ bánh.
3.2. Garaetteok (가래떡)
Garaetteok (가래떡) là loại Bánh Tteok hình trụ dài đặc trưng, thường được dùng trong các món như súp tteokguk hoặc tteokbokki, có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ.
3.3. Yaksik (약식)
Yaksik (약식), còn được gọi là “bánh thuốc” của người Hàn Quốc, có lịch sử hơn 1.500 năm. Sở dĩ có tên gọi này vì bánh tteok Yaksik được làm từ nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe như gạo nếp hấp, hạt dẻ, mật ong, táo, và hạt thông. “Yak” trong tiếng Hàn có nghĩa là thuốc. Yaksik thường được thưởng thức vào các dịp lễ như rằm tháng Giêng.
3.4. Gyeongdan (경단)
Gyeongdan (경단), hay còn gọi là Bánh Tteok viên, được làm từ bột gạo nếp nhào với nước nóng, nặn thành viên tròn, luộc chín và phủ một lớp bột ngọt đa dạng, tạo nên màu sắc và hương vị độc đáo. Trong tiếng Hàn, “gyeongdan” còn có nghĩa là viên ngọc bích tròn, tương tự hình dạng của bánh.
3.5. Jeolpyeon (절편)
Jeolpyeon (절편) là loại Bánh Tteok dẹt, ngọt đậm, làm từ gạo nếp. Khi ăn, người ta thường phết một lớp dầu mè để bánh không dính và tăng thêm hương vị. Ngoài việc là món ăn vặt hàng ngày, Bánh Tteok Jeolpyeon còn xuất hiện trong các tiệc cưới cùng với trà.
3.6. Ggultteok (꿀떡)
Ggul Tteok (꿀떡) mang vị ngọt đặc trưng từ cái tên, với “Ggul” (꿀) trong tiếng Hàn nghĩa là mật ong. Đây là loại Bánh Tteok viên nhỏ nhiều màu sắc, có vị ngọt của mật ong và đường đen. Đôi khi nhân mè được thêm vào bên trong, và bên ngoài phủ một lớp bột đậu nành rang.
3.7. Baekseolgi (백설기)
Cuối cùng là Baekseolgi (백설기). Trong Hán tự, “Baek” nghĩa là màu trắng, “Seol” nghĩa là tuyết, và “gi” nghĩa là bánh gạo. Do đó, Baekseolgi là loại Bánh Tteok màu trắng, xốp như tuyết, được hấp trong nồi đất truyền thống gọi là siru. Màu trắng tinh khiết của Bánh Tteok này còn tượng trưng cho sự trong trắng, nên nó thường được dùng để kỷ niệm 100 ngày sinh của em bé.
Xem thêm:10 Loại Bánh Truyền Thống Hàn Quốc Nhất Định Phải Thử
IV. Bánh tteok Hàn Quốc loại nào ngon?
Mỗi dịp lễ ở Hàn Quốc lại gắn liền với một loại Bánh Tteok đặc trưng như đã giới thiệu. Tuy nhiên, tại Việt Nam, khi nói đến bánh gạo, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến Bánh Tokbokki.
Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị Bánh Tokbokki chuẩn Hàn Quốc, hãy cân nhắc những lựa chọn sau:
- Bánhăn liền béo ngậy nhân phô mai
- Bánh gạo Jongga HQ cắt khúc
- BánhO&food truyền thống
- Bánh tteok nhân phô mai không cay
- Bánh gạo vị cà chua Pink Rocket.
V. Cách làm bánh tteok Hàn Quốc
Bạn muốn tự tay làm những chiếc Bánh Tteok thơm ngon tại nhà? Dưới đây là hai phương pháp phổ biến, một từ bột gạo và một từ cơm nguội, giúp bạn tạo ra những mónkhác tùy ý.
5.1. Chế Biến Bánh Tteok Từ Bột Gạo
Đây là cách làm chung áp dụng cho hầu hết các loại bánh Tteok, dù là bánh tẻ hay bánh nếp.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 330 gram
- Dầu mè: 5 ml
- Nước
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Muối
Cách làm:
- Trộn và Nhào Bột: Trộn bột gạo với một chút muối, sau đó rây mịn. Từ từ thêm nước vào và nhào đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn.
- Hấp Bột: Đặt phần bột đã nhào vào nồi hấp khoảng 20 phút. Đảm bảo nước không ngấm vào bột trong quá trình hấp.
- Nhào Lại: Chuẩn bị một mặt phẳng sạch, phết một lớp dầu mè mỏng. Khi bột còn nóng, nhanh chóng đặt bột ra và nhào đều tay cho đến khi bột trở nên mịn màng và có độ dai mong muốn.
- Tạo Hình và Tạo Màu: Nặn bánhthành hình dạng và kích thước tùy thích, phù hợp với loại Bánh Tteok bạn muốn làm (ví dụ: hình trụ dài cho bánh Tokbokki.hình tròn cho Gyeongdan). Bạn cũng có thể thêm màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt.
5.2. Chế Biến Bánh Tteok Từ Cơm Nguội
Đây là một cách sáng tạo để tận dụng cơm nguội, biến chúng thành những sợi bánh tteokdai ngon.
Giai đoạn chuẩn bị:
- Cơm nguội: 1 – 2 chén
- Bột sắn: Một ít
- Sốt cay hoặc bột phô mai Hàn Quốc (tùy chọn cho bước hoàn thành)
Cách làm:
- Nhào Cơm Mịn: Cho cơm nguội vào túi zip và dùng tay vo/bóp thật kỹ cho đến khi cơm nát và mịn. Sau đó, đổ cơm ra bàn, rắc một ít bột sắn để chống dính. Tiếp tục nhào kỹ bằng tay cho đến khi cơm tạo thành một khối dẻo và mịn.
- Chia và Tạo Hình: Chia khối cơm đã nhào thành nhiều phần nhỏ. Sau đó, lăn và cuộn từng phần thành những sợi dài, tròn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm sợi dài hoặc ngắn. Nếu bạn không quen ăn đồ nếp nhiều, hãy làm sợi nhỏ để tránh cảm giác ngán. Cuối cùng, thái sợithành từng miếng vừa ăn.
- Luộc Bánh: Đun sôi nước, thêm một chút dầu ăn vào. Cho các miếng bánh vừa cắt vào luộc khoảng 5 – 7 phút. Khi Bánh Gạo nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Cuối cùng, vớt bánhra và để ráo.
- Hoàn Thành và Thưởng Thức: Sau khi để ráo, bạn có thể chấm bánh gạo với tương ớt để thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có hương vị chuẩncay hoặc phô mai như ở quán, hãy rắc thêm bột phô mai hoặc trộn đều với sốt cay Hàn Quốc. Đảm bảo sẽ rất ngon đấy!
Xem thêm:Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà
Trên đây là những thông tin về các loại Bánh Tteok truyền thống của Hàn Quốc. Hy vọng rằng, qua đó bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về nét tinh hoa ẩm thực của xứ sở kim chi.
