1. Bánh mandu chiên là gì?
Bánh mandu chiên là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, tương tự như há cảo hay hoành thánh chiên của Việt Nam. Mandu thường được nhồi nhân thịt heo, bò, rau củ, sau đó chiên giòn lên, chấm cùng nước sốt cay ngọt hoặc nước tương pha tỏi ớt.
So với mandu hấp hay mandu luộc, bánh mandu chiên có lớp vỏ giòn rụm, thơm béo, rất phù hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong những dịp tụ họp.
2. Nguyên liệu làm bánh mandu chiên chuẩn vị Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 250g
- Nước ấm: 120ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
2.2. Nguyên liệu phần nhân bánh
- Thịt heo băm: 200g (hoặc thay thế bằng bò băm)
- Hành tây: 1/2 củ
- Cải thảo: 100g
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay, muối, đường: vừa đủ
2.3. Nguyên liệu pha sốt chấm
- Nước tương: 3 thìa canh
- Giấm gạo: 1 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 thìa cà phê (tùy thích)
- Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê
- Vừng rang: 1 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
3. Cách làm bánh mandu chiên giòn rụm tại nhà
3.1. Bước 1: Làm vỏ bánh mandu chiên
- Trộn bột mì và muối với nhau.
- Cho từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa nhào đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn.
- Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ ít nhất 30 phút để bột nở đều.
Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn vỏ bánh mandu bán ở siêu thị Hàn Quốc hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
3.2. Bước 2: Làm nhân bánh mandu
- Cải thảo rửa sạch, thái sợi nhỏ, bóp nhẹ với ít muối để ra nước rồi vắt ráo.
- Hành tây, hành lá thái thật nhỏ.
- Trộn tất cả nguyên liệu phần nhân: thịt băm, cải thảo, hành tây, hành lá, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, tiêu, muối. Trộn đều để gia vị ngấm vào nhân.
Mẹo: Ướp nhân khoảng 15-20 phút cho thịt thấm vị sẽ ngon hơn.
3.3. Bước 3: Gói bánh mandu
- Lấy khối bột đã nghỉ, chia thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn (khoảng 7-8cm).
- Cho 1 thìa nhân vào giữa vỏ bánh.
- Gấp đôi vỏ bánh lại, dùng tay bóp mép cho kín. Bạn có thể tạo viền gấp nhẹ để bánh mandu chiên đẹp mắt hơn.
3.4. Bước 4: Chiên bánh mandu
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập khoảng 1/2 bánh.
- Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên lửa vừa.
- Chiên đến khi vỏ bánh chuyển vàng giòn đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: Không chiên lửa quá to để tránh vỏ bánh cháy mà nhân bên trong chưa chín.
3.5. Bước 5: Pha nước chấm bánh mandu chiên
- Cho tất cả nguyên liệu phần sốt vào bát, khuấy đều cho tan đường.
- Có thể thêm chút ớt tươi băm để vị cay thơm hơn.
- Rắc thêm vừng rang lên trên để tăng hương vị.
Xem thêm:Bí Kíp Làm Món Bạch Tuộc Xào Cay Hàn Quốc Ngon Xoắn Lưỡi
4. Thưởng thức bánh mandu chiên đúng cách
Món bánh mandu chiên ngon nhất khi ăn nóng. Lớp vỏ giòn tan hòa cùng nhân thịt rau đậm đà, chấm với nước sốt chua cay mặn ngọt, rất đưa miệng.
Bạn có thể ăn kèm salad, kim chi hoặc rau sống để bớt ngán. Ngoài ra, một cốc bia mát lạnh cũng là “combo” hoàn hảo khi thưởng thức mandu chiên cùng bạn bè.
5. Mẹo bảo quản bánh mandu chiên
- Nếu làm nhiều, bạn có thể gói bánh mandu sẵn, xếp vào hộp kín, bảo quản ngăn đá 1-2 tuần.
- Khi cần ăn, chỉ cần rã đông và chiên lại là bánh vẫn ngon như mới.
- Không nên để bánh đã chiên lâu ngoài không khí vì vỏ sẽ ỉu, mất độ giòn.
6. Một số câu hỏi thường gặp về bánh mandu chiên
6.1. Có thể thay đổi nhân bánh không?
Hoàn toàn được! Bạn có thể biến tấu với nhân kim chi, nấm, hải sản, miến Hàn Quốc,… tùy sở thích.
6.2. Chiên mandu bằng nồi chiên không dầu được không?
Có thể! Quét nhẹ dầu lên mặt bánh, set nhiệt 180 độ C khoảng 10-15 phút, lật mặt giữa chừng để bánh vàng đều.
6.3. Bánh mandu chiên ăn với gì ngon nhất?
Nước tương pha giấm, sốt gochujang cay ngọt, hoặc nước mắm tỏi ớt Việt Nam đều hợp.
Xem thêm:Bí Kíp Làm Món Bạch Tuộc Xào Cay Hàn Quốc Ngon Xoắn Lưỡi
7. Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh mandu chiên thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình, bạn bè!
